Poissonnerie : les risques du métier

Conquérir et fidéliser la clientèle, trouver et garder le personnel qualifié, défendre leur image de marque… Les poissonneries sont confrontées à de nombreux défis.

Risques et/ou conséquences sur la santé	Origines
Douleurs au dos, douleurs aux membres supérieurs (épaules, bras)	Manutention des bacs de glace et des caisses de poissons. Opérations d’approvisionnement ou de dégivrage manuel des étals et des vitrines. Gestes rapides et répétitifs
Risques de chutes	Sols glissants ou souillés Locaux encombrés Postes de travail exigus
Coupures, blessures, risque d’infection	Coupures avec des outils tranchants Piqûres et coupures par des poissons piquants (arêtes dorsales) ou en manutentionnant des déchets Infections cutanées
Risque électrique en milieu humide	Installation électrique inadaptée ou non conforme (armoires électriques, fils et câbles, éclairage) Absence de sensibilisation des salariés au risque électrique

Mis à jour le 16/11/2020